まだまだ暑い夏が続いていますが、それでも朝夕は何処となく秋の兆しを感じます。
今日は、道の駅でたくさんの茄子を買ってきました。スーパーでは年中見かける食材ですが、夏の茄子は特に美味しいんです。

夏の茄子の特徴としては、成長が早いため皮が固くならない点があります。そのため、皮に含まれるアントシアニンの一種である「ナスニン」がとれ、美味しくいただけます。

また、余分な塩分や水分を体外に排出してくれるので、高血圧の予防、むくみの解消、そして夏バテ症状の予防や緩和にも寄与します。

「神社に行って健康を祈る」なんて必要ないかもしれませんね。

それで、茄子は素揚げにして出汁に漬け込み、冷たくして薬味（ミョウガ、生姜や紫蘇）を添えて食べると、さらに美味しくなります。

さて、この美味しさをいつまで味わえるのでしょうかね。
秋はもうすぐです。